你可别小看这小小一碗“沃头蚝干粥”，它可是原本已经失传一代人的厦门本土百年老字号小吃，去年投洽会特许加盟对接会后，“沃头蚝干粥”便如雨后春笋般，一下子开遍了厦漳泉，以及广东、江西、浙江、海南等6省市的大街小巷，扩张速度一点不亚于当年的沙县小吃。而创造这个连锁行业奇迹的，正是年轻的厦门沃头中餐有限公司。

    黄澄澄的醒目招牌、24小时开着的暖灯、飘香的蚝干粥……“沃头蚝干粥”在经历了百年风雨沉浮后，由厦门沃头中餐有限公司重新包装振兴起来，2003年公司创始人蒋才建把第一家“蚝干粥店”开在了人气兴旺的同安市区，很快赢得了市场的热捧，两年内便在厦门及泉州、福州等地开出了几十家连锁店、加盟店。 

    2007年是“沃头蚝干粥”具有里程碑意义的一年。2007年9·8投洽会期间，厦门沃头蚝干粥借连锁同业公会平台，参加了投洽会配套的“特许经营项目对接会”，没想得到了众多中小投资者的青睐，一下子把连锁店网络铺到了福建、江西、广东、浙江等6省市。公司还在市连锁同业公会等部门的指导下，对其所有门店进行“统一采购、统一加工、统一配送”，确保连锁店的品质。

    目前，“沃头蚝干粥”在厦门岛内拥有22家连锁店，岛外及其他城市也有140多家连锁店，并在省外建立了数家加工厂。蒋才建告诉记者，他的梦想远不止“振兴蚝干粥”，远期将相关蚝干粥、蚝干水饺等产品制作成包装食品，更便于出口或内销。与此同时，公司在同安买下了1000多平方米的办公楼，打算建立研发中心和培训中心，希望聘请国内小吃专家来厦门挖掘、改进厦门小吃，以便未来发展“厦门小吃中心”。

    与诸多厦门老字号小吃不同的是，厦门沃头中餐有限公司在品牌战略和商标保护方面，吸收了许多“前辈”的失败经验。去年底，公司全面整合加盟商和内部各管理部门，导入现代企业管理制度、制定品牌发展战略，并成功申请了“沃头”及其相关谐音的商标。

    不过，令厦门沃头中餐有限公司之所以“风云”的，还有一个主要因素：一家土生土长的中餐企业，带动了沃头村以及其他地方上百位农民、下岗工人、公司职员等平民百姓加盟致富，要是再加上那些蚝干等原材料供应链与各门店解决的劳动力等方面，“沃头蚝干粥”对整个沃头村的带动效应会更大。这样的民营企业，为厦门市民带来了不仅是美味，还有实惠。

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