据了解，由于许多不良商家抓住消费者只注重外观和口感的心理，在制作粽子时添加了化工原料，这就产生了所谓的 “返青粽”和“硼砂粽”。新鲜粽叶在经过高温蒸煮之后，颜色往往都会呈现深绿偏灰黑或淡黄色。然而市面上却出现了卖相很好的青叶粽，翠色欲滴的粽叶甚是好看，但是它的真面目却是不良商家采取化学染色手段，在浸泡粽叶时加入了工业硫酸铜和工业氯化铜，让已经失去原色的粽叶返青，使其表面光鲜、色泽鲜绿。而人体过量或长期摄入铜，会使大量铜元素积蓄于肝脏，引起铜中毒。

　　当前，市场上冷冻粽子、真空粽子、熟制粽子品种较多，其中容易混杂“返青粽”。

　　因此消费者在选购时可以通过以下方法辨别：一看外观，返青粽叶色泽青绿，而正常粽叶应呈现煮后的淡黄色；二闻味道，返青粽叶包装的粽子煮后粽叶香味不浓，反有淡淡硫磺味；三辨煮水，返青粽叶煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈现淡黄色。

　　此外，“硼砂粽”，顾名思义，就是在粽子中添加了化工原料硼砂。粽子添加了硼砂之后，糯米不粘粽叶，弹性增加，吃的时候口感较好。对于“硼砂粽”，目前尚无简便易行的识别方法，因而消费者在购买粽子时，应到可信任的名小吃店及商场超市购买，避免在路边摊点等处购买。

　　硼砂是一种有毒物质，人食用到一定量时，可引起脑、肝、肾脏及皮肤黏膜的损害，严重的可发生休克，不应食用。卫生部也早已明令禁止在食品中添加四硼酸钠（硼砂）。