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馄饨皮怎么煮起来感觉就是有点生?

2011/11/12 10:36:26 来源:本站原创
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  问:我做的馄饨皮怎么煮起来感觉就是有点生,请问什么原因?
  答:馄饨皮吃起来有点生,是没有煮熟的缘故。不是馄饨浮起来就是熟了,要记住“盖锅煮馅,敞锅煮皮”,操作过程是:将馄饨放下锅后,以手勺顺锅边推去,防止馄饨粘锅底,盖住锅盖,用小碗添加各种调料和高汤,待馄饨浮起后,点一二次冷水,以手勺推动馄饨,没有阻涩感,即熟,用漏网捞出,沥干水分(因水中含有碱味),移到汤碗中即可食用。

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