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用米粉做的碗糕和发糕是怎么做的?

2013/1/30 8:36:27 来源:沙县小吃网
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乐相森老师回复:

      发糕用籼米浸泡后下磨磨成米浆,加老酵搅拌发酵,根据天气变化注意保温发酵,待米浆发酵体积膨胀一倍以上,加小苏打和白糖搅拌均匀上笼蒸,熟后切块销售。用碗蒸与碗糕程序一样。

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