问：今天蒸了烧麦，在蒸的过程出了问题，烧卖底部没熟，我又蒸了6分钟，可是还是没熟，请老师指点！
　　答：烧麦是皮薄馅多的品种，所以一般都用熟馅。皮坯用水调面团，拍粉用木薯粉。你烧卖蒸不熟，原因可能一是用生馅，皮太厚；二是盖不严密漏气。解决办法：将烧麦拿去烙熟。今后使用熟馅，皮擀薄，包拢后上笼蒸，盖紧笼盖，中火蒸5分钟。蒸的时间过长，会使烧麦皮蒸烂蒸化，影响成形。