沙阳板鸭加工始于宋朝,风味独特,久负盛名。 沙阳板鸭用料考究,集传统工艺与现代科技精制而成。
　　古时候沙县有个名叫罗永的人，不但有法术，而且诙谐机智。罗永和沙县小吃很有缘，他用自己的聪明才智发明了许多沙县小吃。相传扁肉面就是他发明的。原来人们只是单独吃扁肉和面条，是他叫人把两种东西一起煮，两种味道互相溶合，更加美味，流传开来，就增加一种小吃品种。
　　传说沙阳板鸭也是他发明的。从前人们做鸭子的方法就是煮或蒸或炖。有一天，罗永心血来潮想吃点新东西，就上街买了三四只鸭子，然后让妻子把鸭子宰了，掏去易腐的内脏，把鸭体撑平开来，抹上点盐、辣椒等调味品后拿到太阳下晒，然后用木炭烤干。这样处理后鸭子就变得又硬又香，耐储存，不容易变质。食用也很方便，只等吃的时候再放到锅里蒸熟，就可以了。由于这样的鸭子呈扁平状像板子一样，罗永就给取了个名字，叫沙阳板鸭。鸭子的这种新做法和吃法，就由此流传开来。

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