胡姓祖先后晋时因“永嘉之乱”，中原氏族大举南迁，胡氏与其他七姓共同入闽，其一族至今沙县郑湖乡杜坑村定居，以制作板鸭为生。杜坑村两边山形如峡谷，峡谷风不停刮过，板鸭很快就被晾干，成品质量极好，很受欢迎。2008年“郑湖板鸭王”比赛，胡绍茂制作的板鸭获第一名。

后人有诗咏曰：

农事冬闲毕，相邀做板鸭。椒盐擦匀透，竹撑似琵琶。炭火融融烤，香气徐徐发。皮酥肉油润，配酒最堪夸。