近日猪肉价格呈现飞涨趋势，省内多个城市生猪价格每斤都突破了８元，优质猪肉价格更是冲破２０元的心理价位。面对最高达到２２．５元一斤的肋排，餐饮行业也开始水涨船高。

小餐饮店
菜肴价格水涨船高

    由于肉价的上涨，不少中小餐饮店终于承受不住成本上涨带来的压力。

    前日，记者拨打二环路某沙县小吃点餐电话询问扁肉的价格时，对方的回答是：“现在肉那么贵，都不做扁肉了。”昨日，当该沙县小吃重新做扁肉时，价格已提高到了２元。

    此外，华林路一家新天然居筒骨火锅近期也将筒骨火锅底提价到了８元，该店一工作人员说：“我们上涨的比例大约在１５％，但是肉价的上涨幅度明显高于这个比例，因此涨价是必然的。”

大酒楼
利润减少但暂不提价

    福州的小餐饮店已开始涨价，然而不少大酒楼都表示暂时没有调价计划，但是上升了的成本已压缩了他们的利润空间。

    位于六一环岛附近的白宫大酒楼邱总经理告诉记者：“近期猪肉进货价格约上涨了１５％，但肉价上涨所带来的成本压力对我们酒楼还不是太明显。酒楼也不太愿意为了每盘菜价格增加１至２元而更改菜牌，但是对于纯猪肉的盘菜，还是进行了调整，涨幅约１０％，如炒瘦肉由１５元上涨至１８元。”

    福州京元快餐有限公司的官副总告诉记者，他们已在一些产品用料上做了小调整，如在菜肴的配比上，尽量少用涨得较高的食品，多用些涨幅比较低的鱼类制品等，但这种微调如果不产生作用，将直接考虑上调快餐价格。