请问新肉占2/3，旧肉占1/3，那调料如何分配最佳？
2011/3/18 9:04:43
来源：沙县资讯网
问：老师，您好！请问新肉占2/3，旧肉占1/3，那调料如何分配最佳？
答：新制作的牛肉扁肉，每一斤净肉放精盐15克、冰水150～300克、块碱3～4克，地瓜粉50～150克、蒜泥5克，嫩肉粉或硼砂5克。
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