【友情提示】

1.做小吃生意，不能跟风上阵，要瞅准市场空当。

2.做小吃生意，要靠特色和味道留住顾客。

3.店址选择很重要，要选择人流量较大的地方。

店面不大，只摆着4张桌子，每天的营业额倒很可观。品种不多，就只做3样食品，每天慕名前来的顾客却不少。虽是一碗薄叶面，但是其考究的工艺、独特的烹调，做出了独特的味道。从早晨开门到晚上打烊，小店里从来都没有断过客人。用老板的话说：“我们做小本生意，靠的就是特色和味道。”

瞅准市场空当开店

店主李先生来自天门，5年前他就开始做珍珠薄叶面这道小吃。不过，那个时候，他是在十堰市做。李先生说，十堰市距离重庆和陕西都比较近，面食有较大的顾客群体。而当时，在十堰市做薄叶面的只有两家，因此生意一直都很不错。

前不久，店面所在的地方因为拆迁改建，不得已李先生就关了十堰的店子。

到武汉来转了一圈，他发现在武汉做薄叶面的人很少，根据经验李先生认定，在武汉做薄叶面一定会有市场。经过反复考察，李先生最终将地点选择在了卓刀泉中学对面。“这里有几所学校，人流量大，又在大街上，客人很容易找到。”

记者注意到，虽然过了吃早餐的时间，来小店吃饭的人还是络绎不绝。

李先生告诉记者，在武昌做薄叶面的小店，目前只有3家。开业一个多月以来，李先生的生意如同他当初在十堰一样，一直都很不错。

“我的店就只做3样食品”

珍珠薄叶面之名，源自碗中点缀数粒金黄色的豌豆，形色都类似珍珠，面片似荷叶而得其名。民间又称荷叶面、豌豆面、铺盖面，是重庆的特色小吃。

珍珠薄叶面是李先生小店的主打食品，也是该店的最大特色。李先生说，薄叶面是纯正的手工面，不添加任何添加剂和防腐剂，和面的时候添加鸡蛋，比平常的面更富有营养。

李先生介绍，做薄叶面有8道工序，比平常吃的面复杂多了。　“薄叶面是以独特的传统工艺和现代烹饪技术精心制作的，具有香、鲜、麻、辣、烫等特点。”

除了薄叶面外，李先生的店里还做重庆酸辣粉和川味凉面。李先生说，他的小店就只做这3样食品，其他的一律不做。“这就是我们的特色，我看到武汉很多小吃店做的东西都比较杂，我们做专业的，顾客都喜欢。我们有一句口号：“因为地道，所以难得，因为专业，所以够味。”李先生说，他准备将这个口号做成牌匾，挂在店里。

特色引得顾客来

李先生告诉记者，他们做调料的炸酱，要用二三十种调料，都是用天然香料加上鲜肉调制的，经过三四个小时熬制而成。因为味道独特，李先生店里的客人一直不断，附近的居民以及路人上午都到店里来吃，尤其是到了下午和晚上，学生来的比较多，很多人排队等着来吃饭。李先生说，高峰的时候，每天的营业额可以达到三四百元。

李先生告诉记者，开业一个多月来，到店里来的回头客很多。“一个人来吃了以后，感觉到味道不错，就带上同学、亲友来吃，顾客每天都在慢慢地增加。”李先生说，他所在的位置不像江汉路等地方，做这样的小生意必须靠味道和特色留住回头客，否则就很难做下去。