蒸馅心肥瘦的比例
2009/6/23 11:17:06
来源：www.0598777.com
问：我想问一下蒸馅心肥瘦的比例，谢谢。
答：制作饺子馅心一般采用猪肉制作，其肥瘦比例一般是肥三瘦七或肥四瘦六。因为肥肉生熟一样不会变形，能够保持饺子形态丰满，且口感香嫩肥浓；瘦肉熟后变形收缩，影响外观，且口感硬柴，所以要按照一定比例投料制作更好。
答：制作饺子馅心一般采用猪肉制作，其肥瘦比例一般是肥三瘦七或肥四瘦六。因为肥肉生熟一样不会变形，能够保持饺子形态丰满，且口感香嫩肥浓；瘦肉熟后变形收缩，影响外观，且口感硬柴，所以要按照一定比例投料制作更好。
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