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馒头时不放泡打粉可不可以?

2009/8/5 15:16:50 来源:www.0598777.com
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  问:做馒头时没有泡打粉可不可以,不放会有什么情况,有什么影响没有?
  答:如果没有泡打粉只用酵母粉会发酸,膨胀没力气。可以加小苏打,每500克面粉加1克来止酸。如果同时加1克白矾效果就更好。传统做法采用老酵面,要用碱来中和,成品颜色更好看也不会发黄。
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