上关花，下关风，苍山雪，洱海月，多少人沉醉在这千年古城的风花雪月之中。白墙青瓦，洞经古乐，白族曲艺，霸王鞭舞，多少人迷恋于这少数民族的风情。然而在这秀丽山水和少数民族风情之外，没有几个人抵挡得住来自南诏大理国的美食诱惑。下面就为你带来大理的特色美食介绍。
　　乳扇：是产于大理洱源的奶制品，最早是由蒙古人争霸天下时经过此地，从而将乳制品传入的。乳扇形制很独特，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪。白语称之为yenx seinp。用牛奶制成。乳白色，片状，成卷，状如折扇，故得名乳扇。生吃、干吃、油炸均可。是下酒的好菜。也可与云腿等材料一起用于烹调。切碎后也加进三道茶中的第二道甜茶里饮用。乳扇是鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸炼制凝结，制为薄片，缠绕于细竿上晾干而成。应是一种特形干酪。乳扇可作各种菜肴，凉拌、油煎、烧烤皆可。其名菜夹沙乳扇膨酥，入口即化。其他套炸、椒盐都别具一格。
　　去哪吃：大理古城，大理古城里有很多小摊点，看起来不起眼但是乳扇味道可都是棒极了！

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