怎样才能煎好鱼
2012/2/26 9:47:21
来源:互联网
鱼,在烹调上是不太好掌握的材料,火候是决定成败的关键,很多人煎鱼不是破皮就是粘锅,如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽,煎鱼得锅热、油少、火要温。
鱼入了锅就少动它,这是煎鱼的秘诀,如果怕它不熟而不停地翻,反而弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油,鱼也要擦干了再入锅,小火轻煎,别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅,只要将锅身偶尔倾斜一下,让火力平均受热,控制火力别太猛就行了。
大约十分钟外皮定型了再翻面,此时肉已熟而中间的汁还能保留,若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了,其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口,并不是高明的方法,鱼肉一划开,汤汁便容易流失,干煎的鱼也不要太大条才好。
责编:德智
关键字:
相关阅读:
·9个汤圆抵一天的油摄入量!咋吃才能健康?2016-02-20 | ·开沙县小吃加盟店怎样控制成本?2013-03-12 |
·怎样的早餐可使女性永葆青春2012-12-02 | ·男性秋冬怎样护理皮肤呢?2012-11-06 |
·男性秋冬怎样护理皮肤呢?2012-10-23 | ·怎样经营连锁加盟店2012-09-05 |
·沙县小吃连锁怎样才能取得规模效应2012-07-24 | ·肝炎病人应怎样补钙2012-04-25 |
·怎样防止蔬菜在焯水时营养素流失2012-03-23 | ·怎样炒面条不粘结2012-03-14 |