沙县民间至农历四月初一有吃烙粑的风俗。粑是一种制作简易携带方便的手抓食品。烙粑源自北方煎饼风俗。
　　传说古时水神共工与火神祝融不和相斗，共工输了，一怒头触不周山，不周山是撑天的柱子，这下倒了，天倾西北日月星辰往焉，地倾东南，江河湖水往焉，各种自然灾害频频发生，女娲这一人类始祖就冶炼五色石补天，人们才恢复了正常生活。于是人们做煎饼以纪念女娲补天的功劳。称为“天穿节”。北方民间习惯第一张煎饼煎好后丢到屋顶上去，以示补天。南方种麦少，种稻多，故以米浆烙粑代替煎饼。
　　粑有甜咸两种，甜粑一般用面粉加白糖或红糖加水调成稀浆，分几次在锅中烙成又甜又香的粑。咸粑一般浆籼米加水磨浆，加虾米、韭菜或蝴蝶菜、食盐，也分几次在锅中烙成又鲜又香的咸粑。粑烙好后，每人特别是小孩子都要吃上几块。传说古时四月初一一过，就有人在街上卖的食品中放入蛊毒害人，所以人们劝诫不要买街上卖的各种点心。但大人们忍得住，小孩子嘴馋忍不住，大人就烙粑给小孩子吃，意为将嘴“粑”（糊的意思）住，吃了粑后小孩子要一直等到农历五月初四，端午节前，大人才带上小孩子上街买各种点心解馋，而且一定让小孩子吃个痛快，俗称“逃（毒杀的意思）疳”。其实，农历四月初一过后，天气日渐转暖，各种病菌也大量的繁殖，如食品不卫生，很容易引起肠胃道疾病，所以民间就有了放蛊毒的传说和以烙粑来对付的习俗。