故事传说：传说清代有一秀才在南湖的湖心小岛念书，秀才妻每日都要通过石砌的小桥给夫送饭。一日，妻子念丈夫读书辛苦，炖了一只又肥又壮的母鸡，装入罐中，正准备把饭送给丈夫，但因有要事未能按时送去。当她办完事后，发现汤罐还是热乎乎的，原来是厚厚的一层黄油覆盖汤面，起到了隔热作用。于是便穿小道，走石桥，送到丈夫身边，将米线往热鸡汤里浸泡后，随即捞出放入碗里，秀才吃了十分满意。人们为了赞誉这位妻子，便将这种食品取名“过桥米线”。
　　尝鲜感言：正宗的米线要用老土鸡、老鸭和宣威火腿骨经过六七个小时得熬制，再调好汤味待用。另外,过桥米线还有三大特色。第一汤要滚。起锅后的高汤用油封住,上桌的时候觉得死水微澜,其实里面的温度能把生肉烫熟。第二要用生肉，配料中的荤菜几乎都是生的，用刀切成很薄的片，全靠出锅的热汤烫熟。第三是料多，一碗米线配料能有十多种，包含了很多美味的云南土特产，所以很多云南人把过桥米线又叫成一套米线。
　　食技：吃惯了过桥米线的人会不慌不忙地先端起荤料盘，按先生后熟的顺序把各种肉片一一入汤，并用筷子将肉片在汤内轻轻涮几下，顿时鲜活的肉片变成白色；之后放入鹌鹑蛋，接着放素料盘中的各种配料，先菊花后其他。