2016年4月18日，原宗沙县小吃智汇店正式开业，这是中科汇集团在政府的指导下，升级优化沙县小吃的首个样板旗舰店，它预示着全国八万多家沙县小吃升级优化即将全面启动。 

下一步，沙县小吃还将进军广州CBD珠江新城，并与万利投股权众筹平台合作，开放部分门店的股权众筹，让更多的人参与到沙县小吃的品牌转型升级过程中来。

1 沙县进CBD，品牌升级跃龙门 

消费升级时代到来，中国企业该如何把握机遇？在广州原宗沙县小吃智汇店，从视觉上就已经完全颠覆了传统沙县小吃的形象：黑色和原木色相互搭配，深沉静谧中不失温柔；时尚与传统交错辉映，休闲轻快中不失古朴，舒适的就餐环境直追市面新派的中式连锁餐饮店。

 对于就在珠江新城工作的白领向小姐来说，在同样的就餐环境下，她也很愿意到沙县小吃进行消费：“平时工作日快餐，看中的就是快捷、实惠、健康，如果往日钟爱的沙县小吃能符合期待，肯定会优先选择熟悉的味道。

对“传统”与“现代”的问题，原宗餐饮执行董事黄郁清对记者表示，任何外部力量对沙县小吃的改造都不能一意孤行，必须尊重沙县一千六百多年历史文化、理解福建沙县人民的人文情怀，在保留传统沙县小吃特色基础上，进行全面优化升级。 

除了“门面功夫”，原宗沙县小吃更加注重产品品质、用餐环境及服务质量，让顾客在这里与熟悉的味道重逢，也这里遇见未知的沙县经典。有品牌顾问专家分析认为，沙县的品牌转型升级也很大程度挑战在于品牌升级。因为在消费群体中，高收入的富裕群体偏向著名品牌的消费，中低收入的阶层则趋于普通品牌的消费。所以，原宗沙县小吃选择以CBD为突破具有划时代的意义。 

2打造沙县小吃餐厅连锁品牌

原宗沙县小吃能够开展这样的品牌转型升级过程，可谓是“十年磨一剑”。黄郁清向记者透露：“沙县小吃，是福建人民的传统美食文化，品牌转型升级需要顾及到多方的利益，更要对沙县美食文化抱有赤城之心。”

 经过探索和努力，原宗餐饮目前拥有大型加工生产中心、跨区域物流配送网络，从生产车间直通各合作店终端进行一站式服务；企业的即时跟踪系统，涵盖原材料、半成品、成品、器具、物料等，让食品安全有保障；同时，公司还建成了强大的名师教学队伍，为新加入的沙县小吃从业者提供全面的、系统的技术培训，做到师傅持证上岗。 

除了产品以外，原宗餐饮还开发了整店输出、品牌资源、系统管理、产品研发、技术设备培训、后期服务、物流配送、品牌宣传、商圈保护等9大事业支持。 

黄郁清回顾这几年的历程说道：“在前期的准备过程中，原宗餐饮都在稳扎稳打，在部分门店的试运营中不断优化自己的产品、流程和管理，效果十分理想。未来，原宗餐饮希望通过对传统沙县小吃店的不断引导，推动品牌转型升级，为中华传统美食的传承创造条件。” 

3开放门店众筹，带动品牌转型升级 

目前在广东地区拥有超过1万6千家沙县小吃，2015年的经济规模超过20亿元。黄郁清认为，通过互联网金融的途径和股权众筹的方式来玩转跨界和消费升级是品牌转型升级的重要一步。此外，股权投资作为当前中国的新兴理财方式，将吸引更多年轻投资人的目光、为他们降低创业的成本和风险，也让更多的人参与到沙县小吃的品牌转型升级之中。

来源：头条号，由沙县小吃网综合整理。