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沙县小吃开店日记

2014/10/9 14:28:03 来源:不详
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  今年4月初张小华离职后,就匆匆从深圳赶到东莞,在爽歪歪食品器械有限公司培训了沙县小吃后,便与大学同学一起租下一个店面,开始了他们的沙县小吃开店历程。店铺装修,原材料的进货前后一起花了整整20天,在这20天里,他们俩把旁边的同类小吃店都尝试了一遍,发现口味一般,对此,他们自信大增,觉得自己做的味道一定能超过他们。

 

  2013/05/11这天是开业前的一天,两人一直忙到凌晨2点才睡觉,把该做的准备工作都做好了,才安心的去睡觉。都迫不及待地希望第二天快点到来。

 

  2013/05/14这天,早上6点还不到,天上还有残星,小华和他伙伴就起了个大早,兴冲冲地来到店前,打开店门,迎接开业的第一天。他说,回想起来,那天店里的生意确实很惨淡,一个早上过去了,才卖掉6块钱的早餐,接近中午时分,又稀稀拉拉地来了几个客人,两人就那样很清闲地忙活着直到凌晨3点才歇业关门。当天盘算了一下,一天的营业额就那157元。心里很不是滋味,还好,两人互相安慰,也自我安慰:第一天能有这么多算不错了,再接再厉!明天会更好的!

 

  2013/05/15 这天是开业的第二天,生意稍微好点了,基本上是邻居来捧场,到晚上回到宿舍,两人坐下来盘算了一下,一天的营业额是248元,总算超过了开业当天了。

 

  2013/05/16 生意超过了前2天,不知道为啥的,晚上盘算的时候居然会有452元的营业额,两人的心突然就得到了很大的安慰,觉得生意是可以越来越好的,一定要坚持,不能轻言放弃!可是接下来他们再一次被惨淡的现状打击,之后的好几天里,每天的营业额都不超过200元。白天没事就闲坐在店里,晚上还是闲坐着,看着稀稀疏疏的几个客人,等着新的顾客,实在无聊就看看电视。每天都是起早贪黑的,可是生意却还是老样子,店里没有一点生气,可是每天的饭还是要做,每天的开销还是那么大……

 

  这个时候,小华开始怀念在深圳上班的时光了,上班的时候,喝喝茶,看看新闻,把当天的工作做好了,月底就等着发几千块钱的工资了,工资多不算多,少不算少,但是起码生活无忧无虑,不用像现在这样总为第二天的生意牵肠挂肚。但是他是不会再选择回去上班了,选了这条路就只能往前走,如果这么快就放弃,那么就是彻底失败了,在店里的投入都泡汤了,血本无归。再说,当初自己就是不甘平凡,想做点挑战性的工作的,现在怎么可以这么快就退缩呢?

 

  两人考虑了很多因素,小吃的口味很正宗,为什么店的营业额总上不来,特别是晚上,几乎没有客人光顾。而这家沙县小吃店的旁边有一个安徽人开店卖的咸菜骨头汤饭生意很不错,外卖也卖得好。考虑到这个,他们也打算往外卖发展,毕竟来到店里消费的人很少。他们的沙县小吃店位置并不旺,到了晚上逛街的人很少,所以来店里消费吃宵夜的也不多,倒是早上来买早餐的人比较多。两人商量了一下,觉得应该把店里的菜单调整一下,推出更多适合作早餐的小吃,还有就是扩大宣传、搞点营销的策略。随后,就推出了坐店消费送卤蛋、送香肠的优惠活动。还让人做了一些小传单放在商场收银台处让客人免费拿。另外,又设了免费送外卖的电话。这样果然生意比之前来了个大突破,来店里消费的人多了,客人吃了店里的东西对口味很满意,回头客就多了,客人一旦喜欢上店里的小吃,那么就会带动身边的人一起消费,晚上不出门还会叫外卖夜宵。

 

  2013/05/28这天的营业额有756元,对于一个25平米的沙县小吃店来说,业绩算是不错了,但是他们有信心生意会越做越好,他们现在的目标是实现每一天的营业额都在1000元以上。

 

  在经历过这些后,两人感慨自己成长了,对创业有了深入的体会。创业前,很多困难你都不会把它认为是困难,当它突然成为你的困难时,很多人会承受不了压力,就放弃了,这样的人注定要失败。不管明天,后天……沙县小吃店的生意如何,他们都不会放弃!坚持!这是做小本生意的不二法门。


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