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给沙县小吃配料安全戴上“紧箍咒”
2013/3/16 14:48:53
来源：沙县新闻网
3月12日，沙县某小吃配料店内，财务廖云晶正通过沙县小吃配料监管平台录入当天的销售出库单。
“小吃配料的销售出库单一经录入，我们只要登录监管平台，已销售配料的品种、数量、销售地便一目了然。”沙县工商行政管理局副局长罗异湘说。
3月1日，沙县小吃配料监管平台开始试运行，由沙县工商行政管理局、质量监督局、卫生监督所、小吃办4个部门共同监管。
量身定做的平台
目前，沙县外出经营小吃的人数达6万余人，在全国各地培育小吃标准店3600多家，为沙县农民增加7亿元的年收入。
沙县小吃品牌影响不断扩大的同时，沙县小吃食品安全问题也频频被媒体曝光，小吃配料安全问题日益突出。
“小吃配料是沙县小吃的源头。沙县小吃多为分散经营，一旦发生问题找不到源头，会对小吃品牌造成很大影响。”沙县小吃同业公会秘书长罗旭说。
为了规范小吃配料的生产经营，沙县县政府先后学习、参考了福建省食品安全监管系统和厦门市食品安全监管系统的运行方式。2012年11月，沙县着手打造符合地方特色的小吃配料监管平台。
沙县工商行政管理局审查确定沙县生产、经营小吃配料的企业有20家。“我们对小吃配料生产、经营者的生产许可证、流通许可证进行收集、整理，并录入‘食品流通监督管理系统’，建立主体数据库。”沙县工商行政管理局市场合同股股长何颖文介绍，另外，还建立商品信息备案库，录入了506个小吃配料品种信息。
今年2月，沙县对小吃配料的经营者进行培训，指导他们录入小吃配料的销售信息，建立小吃配料流通备案数据库。
就这样，沙县小吃配料监管平台诞生了。
“一站式”监管
从进货到出货，从生产领域到消费领域，沙县小吃配料监管平台实现了“一站式”监管。
小吃配料生产商、经销商要将自己所有生产、销售的配料进行盘点，做名录，并固定到小吃配料监管平台内。
商家如果要增加所经营小吃配料的品种，需要提供生产者的生产许可、检验报告等信息，并通过小吃配料监管平台报沙县小吃办备案。
顾客到小吃配料经营店购买商品，经销者通过扫描产品条码的方式录入商品的名称、保质期、批次等信息，并注明销售量以及销售对象。销售小吃配料的同时，要求运用系统打单，并单货同行。以此确保从沙县向外流通的小吃配料在平台上都有备案。
一旦在市面上发现不符合标准的小吃配料，监管部门就可以利用条码，通过监管平台追溯小吃配料的经销者以及生产者。
“一站式”监管必须建立在规范的产品外包装基础上。
“过去，散装的花生酱、辣椒酱等小吃配料食品安全很难监管。2012年，我们已开始取缔散装，将配料改成‘定型预包装’，要求所有小吃配料的外包装上要有条码以及QS生产许可标识。”何颖文说，今年4月1日前，外包装上没有条码和QS标识的小吃配料将一律下架。
“双赢”的模式
沙县小吃配料监管平台的运行模式，其实是一种监管部门与企业“双赢”的模式。
“以往，对于小吃配料食品安全的监管用的是土办法，直接到门店检查，不仅耗时耗力，监管还会有缝隙，常出现漏网之鱼。”何颖文说，有了小吃配料监管平台，我们可以通过倒查，预防偷销售，实时监管。
不仅如此，小吃配料监管平台还具有食品信用管理功能、信息发布管理功能、不合格商品下架功能、临过期商品预警、过期商品下架功能和检查监管人员巡查工作进度统计功能。
其中，对于临过期商品预警和过期商品下架功能指的是，在产品距离过期时间30天的时候，平台会自动弹出临过期警示；产品在临过期5天的时候，监管部门会在平台的论坛上通知其下架，且产品无法打单销售。
“过去，简单核对数量后就把配料放进仓库，有时候去仓库时发现产品变质才知道过期，错过退回厂家的时间，只得白白浪费。”廖云晶说，有了这样的临过期预警，再也不用担心商品过期。
采访中，许多商家表示，以往进货记录是手写的，常出现错误、遗漏。有了小吃配料监管平台，引进、销售配料时，进行电脑录入、开单，货物存量自动增减，记账方便又准确。
责编：潘巍
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