重视质量绝非只有“张小泉”一家企业，浙江“老字号”无不视产品质量如生命。以经营点心小吃起家的杭州“知味观”，创业来从选原料开始保证品质，“欲知我味，观料便知”是其创业之本。

　　在参观“江南药王”胡庆余堂时，那块挂在营业厅背后的“戒欺匾”让人过目难忘。上面对“诚信”有非常具体的要求：入药的药材一定要“真”。在胡庆余堂的历史上，从创办人胡雪岩开始坚持派人到山东采购驴皮；去川贵采购当归、党参；去江西采购贝母、银耳；去汉阳采购龟板；去关外采购人参、鹿茸等等，就是为了在源头上保证药品的质量。同样，多年生产丝绸制品的“都锦生”在企业的生产、管理、销售体系中，实施全方位监控，使“都锦生”的产品形成了独有的质量信誉。

　　走访中记者发现，许多“老字号”有着只属于自己的成长“特性”。有的“老字号”企业因为生产技术或者核心配方独一无二，就有了长盛不衰的立身之本。虽然仿冒者众，却没有办法取而代之。有的“老字号”有独特的企业管理办法。在家族式的“老字号”中，最突出的是家训、家规、家法，或者祖训、祖典。这些“法规”具有强大的约束力，使后世子孙不敢越雷池半步。在股份式“老字号”中，因组织形式已接近现代企业制度，则完全以经济利益来约束经营者。

　　“老字号”之“老”是历史赋予的，但要想在今天继续立于不败之地，就需要在不抛弃根本的前提下有所创新。全靠手工技艺的“王星记”扇子延续百年之后，开始根据衣着配扇、为不同人群配扇。方回春堂目前也根据季节不同，为前来配药的消费者送上一杯养生茶……如果“老字号”们能解决好目前技术含量低、规模效益不大、资金实力不足等问题，续写长盛不衰的历史应该更加顺畅。