制作清香荷叶饭的独门秘籍
2011/10/29 10:37:00
来源:互联网
荷包饭又叫荷叶饭,是一种民间的传统食品。所谓“食不厌精,烩不厌细”,真正有要求的师傅对荷叶饭的选料可是十分挑剔的。个人经验所至,泰国香米是比较好的选择,因为相比国产大米,它煮后颗粒感明显且不易膨胀,卖相与口感更佳。除此,新米和成米要根据一定的比例混合才使饭有些黏而不至于过黏。
除了好的粘米外,荷叶饭一般还有四种食材:香菇肉碎、虾仁、广式腊肠和煎蛋丝。四种食材虽然普通.但搭配起来却有奇味无穷之趣。在蒸制荷叶饭前,荷叶需先洗净并浸软后备用。然后把米饭加入食油与味精、生抽等酱料合拌,再加入肉料与葱花捞匀,最后全部放在荷叶的正面中,包裹好后放到蒸茏蒸上大概二十分钟.一个美味天然的荷叶饭便大功告成了。荷叶的清香在蒸制的过程中已渗透到饭里,那种滋味用广东方言表达就是:无得弹。无论从选材到烹制,整个过程无不体现东莞人的纯朴与务实的品质,所以用它来代表东莞市馔有过之而无不及也。
炎炎夏风,碧绿叠翠的荷叶不仅有致人悦目的视角享受,而且还能入馔以作健康佳肴。荷叶具有清香去暑解毒功能。 《本草纲目》载:“荷叶性味苦、平,能清热、解毒、散瘀、治暑热等。”主治暑湿泄、眩晕、水气浮肿、吐血等症,如荷叶汤有健脾胃、解暑轻身的功效。由于荷叶本身的特质,荷叶制作的食物一般都具有清香沁人,色香俱备的特点。荷花除了供人欣赏,荷叶还能供以入馔,真可谓物尽其用。
责编:德智
关键字:
相关阅读:
·沙县小吃板鸭制作传统技艺进课堂2015-12-24 | ·50元亲身体验沙县小吃制作技艺2014-05-06 |
·沙县创新旅游团餐模式 新增小吃制作体验项目2014-05-05 | ·沙县名小吃制作体验 小天使们包出“百变”芋饺2013-08-20 |
·翡翠芸豆汤圆制作方法2013-02-21 | ·8款鲜香美味面条的制作2013-02-07 |
·福州特色沙县小吃太平线面的制作2012-12-29 | ·沙县豆香糍粑的制作2012-12-18 |
·沙县小吃--扁肉的制作2012-12-18 | ·经营小吃店技巧秘籍2012-07-10 |