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8款鲜香美味面条的制作

2013/2/7 16:53:50 来源:中国名吃网
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1.原料:

  鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油。

  做法:

  1、鲜面条放进开水中,中火煮至面条8成熟。

  2、面条捞出后过凉水降温,然后沥干水分,拌上约2小勺的香油,以防面条粘连。

  3、炒锅里加入适量的油,将花生米炸至酥脆。

  4、晾凉后 用刀或者擀面杖轻轻拍碎 但不要成粉末状。

  5、炒锅里留下一勺油的量,烧至5成热时,放入芽菜末和少许香葱,用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌匀。

  6、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖,适量鸡精、红油拌匀。

  7、根据自己口味添加适量的油辣椒撒上一些芽菜、花生仁、香葱段、芝麻,拌匀即可。

2.原料:面条、芝麻酱、榨菜、香菜、酱油、鸡粉、香油、盐

  做法:

  1、滚水放入面条煮熟;

  2、煮熟的面条放入冷开水过冷河,沥干装碗;

  3、小碗内放鸡粉、酱油、盐,以开水调匀备用;

  4、面条上码上香菜碎、榨菜米碎,淋上浓浓的麻酱和香油,将3浇上去即可。

3.材料:菠菜、普通面粉、西红柿、鸡蛋、木耳、黄花、大蒜

  做法:

  1、菠菜榨汁,菠菜汁和面,擀成七厘米左右的宽面;

  2、西红柿和鸡蛋、木耳、黄花一起炒好备用;

  3、大蒜两头捣成蒜泥,置于大碗中,油烧热浇至蒜上;

  4、西红柿鸡蛋装入蒜碗中,加上清汤或者开水,加自己喜欢的调料;

  5、面条装入另外一个碗中,吃时将面条放入汤中过一下,吸足调料和蒜味。

4.材料:肉酱、面条、小萝卜。

  做法:

  1、熬制肉酱,煮面条。

  2、面条趁热装碗倒扣,淋上肉酱。

  3、搭配些小萝卜,就可以了,非常爽口好吃。

5.原料:熟五花肉片200克,鸡蛋500克。

  辅料:黄花菜20克,木耳10克,鲜腐皮200克,冬笋100克,虾米50克,姜末15克,猪油20克,花椒2克,芽菜100克,酱油20 克,味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量,葱段50克,蒜3瓣。

  做法:

  1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用;芽菜摘洗干净,熟煮肉加工成薄片;虾米用沸水泡开备用。

  2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味,用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面,点入香油即成卤汁。

6.材料:面条、红萝卜、卤水豆腐、蒜苔、木耳、黄花菜、蒜苗、鸡蛋、生姜

  调料:陈醋、盐、鸡精、五香粉

  做法:

  1、豆腐切丁、黄花菜泡发切段、木耳泡发切丁、鸡蛋摊成薄鸡蛋切成豆腐丁大小的菱形、蒜苗切成如图4的碎末;

  2、豇豆和土豆、红萝卜切小丁分别加盐和鸡精炒熟,生姜跺成碎末备用,臊子肉一碗备用;

  3、锅内多倒些油,油热后加入生姜碎末,加入五香粉,炒出香味,此时将陈醋倒入锅中,待锅中醋沸腾后加入事先烧好的开水,加入准备好的臊子肉,加盐、鸡精调汤;

  4、另准备一口锅煮面,再准备一盆凉水,面煮熟后捞出,放入凉水中;

  5、汤锅内加入适量炒好的土豆和豇豆、红萝卜,豆腐、木耳、黄花、鸡蛋适量撒入汤中,等汤锅煮开后撒入蒜苗的细末;

  6、面条装碗。

7.材料:羊腿肉、凉面、孜然、辣椒粉、黄酒、盐、黄瓜、元葱。

  做法:

  1、片些羊腿肉;

  2、每份面有200g左右羊肉就可以了,人多了就累计,用孜然、辣椒粉、黄酒、盐先淹一下;

  3、黄瓜切片铺在盘底,盛200g左右的凉面,将干凉面用水浸泡半小时左右,再放入滚开的水中煮开后马上捞出,放到冷水里冲洗数遍。

  4、热锅热油,爆香姜末,加元葱翻炒2分钟;

  5、倒入羊肉,大火翻炒5分钟;

  6、因为要拌着面条吃,可以根究口味再加适量的孜然粉和盐调味,就可以了;

  7、把炒好的洋葱羊肉倒在刚刚盛好的面上,一份风味独特的羊肉黄面就做好了。

8.主料:牛腩(腰窝)300克,面条(标准粉)250克

  辅料:小白菜70克,酸白菜5克

  调料:大葱5克

  做法:

  1.将牛腩切成块,先用滚水氽烫后洗净备用。

  2.将红烧汤底和牛腩块一起放入快锅中,炖煮约40分钟即可。

  3.另将面条烫熟装碗,加入做法2中炖好的汤头与料,再加入氽烫过的小白菜、葱花与酸菜即可。

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