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打牛肉时加多少的水?

2011/3/21 8:45:12 来源:沙县资讯网
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问:老师,您好!昨天打三斤的牛肉,我加冰水估计有二斤半了,水是不是太多了,而没有了牛肉味?那今天我买二斤牛肉冰水是不是少些量,把昨天的牛肉中和一下?

答:一般猪肉扁肉一斤净肉加水300克,我昨天讲牛肉扁肉加水300克已经是最多的量了,您加的量是多了些,因为牛肉比猪肉吃水更少。您今天打,吃水量应该再少些,好将昨天的牛肉扁肉中和一下。

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