碱和小苏打的用量
2009/5/28 20:14:04
来源：www.0598777.com
问：乐老师，碱和小苏打放多少啊？
答：一般情况下发好的面肥面团每750克（即500克面粉加水250克和成的面团）放小苏打5克或纯碱2.5克即可，并应根据天气冷暖变化适当增减。如果使用酵母粉和泡打粉调制的面团可以不用加纯碱或小苏打，因为泡打粉里面已经含有小苏打。
答：一般情况下发好的面肥面团每750克（即500克面粉加水250克和成的面团）放小苏打5克或纯碱2.5克即可，并应根据天气冷暖变化适当增减。如果使用酵母粉和泡打粉调制的面团可以不用加纯碱或小苏打，因为泡打粉里面已经含有小苏打。
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