为什么蒸饺吃起来很干涩发硬
2009/11/9 15:15:20
来源:沙县资讯网
问:为什么做的蒸饺吃起来很干涩发硬,里面的馅心很干并且成团,猪皮不会烂,一吃馅和皮就分开了?
答:沙县小吃蒸饺的馅心一般采用猪肉制作。生肉皮一般没有加入,如果要加入,也要将生肉皮制成皮冻加入效果更好。制作沙县蒸饺时,加入适量皮冻拌匀,其馅心成熟后油润可口,又有卤汁流出,效果极佳。
答:沙县小吃蒸饺的馅心一般采用猪肉制作。生肉皮一般没有加入,如果要加入,也要将生肉皮制成皮冻加入效果更好。制作沙县蒸饺时,加入适量皮冻拌匀,其馅心成熟后油润可口,又有卤汁流出,效果极佳。
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