赫哲族在常年的捕鱼、狩猎生活中，形成了独特的饮食风俗和习惯。在下河捕鱼连日劳作期间，在十天半月进山打猎、攫冰卧雪的日子里，赫哲人以鲜活鱼和动物为主食。他们凭借一只吊锅和简单的烧烤来加工食品，享受着大自然赐予的美味佳肴。
　　最早，赫哲人使用木制的炊具。由于木质品不耐火烤，需用水浸湿后才能使用很不方便。到辽、金时期，才由铁制吊锅取代了木锅。吊锅实际上是将有两个锅耳的铁锅用铁丝或麻绳吊起在树枝搭成的支架上。然后拢起干柴，在吊锅下点起火堆，即可用吊锅煮食鱼汤、鱼饭、肉及猎物的新鲜内脏等。
　　赫哲人做饭用的"哈楚昆"（赫哲语，一种吊锅），俗称"跑腿锅"，铁锅传入后，吊锅只是外出渔猎时使用。传说，在没有铁锅之前，赫哲人使用木锅，连早年使用的盆子都是木制的。他们不会烧制陶器，在火柴没有传入时，赫哲人使用"火镰"，赫哲语称之为"雅特日库"。

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