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南煎肝

2014/9/25 15:33:25 来源:优酷网
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【做法】

  1. 清水中加点醋,放入用清水冲洗过的猪肝浸泡两个小时以上充分泡出血水

  2. 取出浸泡好的猪肝,用适量生抽、料酒、胡椒粉以及适量番薯淀粉抓匀

  3. 小葱白切成末,生姜切末备用

  4. 用一大勺生抽、一大勺料酒、一小勺白糖调匀成料汁备用

  5. 锅中较多的油,大火将油烧热

  6. 待油温升到比较高后,将猪肝倒入锅中,用筷子将猪肝划拉开,立即关火,猪肝变色后立马将猪肝盛出

  7. 锅中留少许底油,油热后加入葱末和姜末爆香

  8. 下入猪肝翻炒两下

  9. 紧接着下入调好的料汁,翻炒让猪肝均匀裹上料汁

  10. 关火,加入少许麻油即可出锅

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