做好吃的冰糖蹄膀
2012/2/3 9:34:46
来源:互联网
做肘子看似很容易,但要想做得肉皮晶莹剔透、肉质像素软嫩,可也不容易!还请接着往下看,经验大分享哟!
1.可以取骨头出来再炖,也可以连骨头一起炖。但,即使去掉骨头炖,也要把骨头放到锅中同煮,否则味道不浓郁。
2.如果去掉骨头炖,那需要用线绳给绑成卷再炖,这样比较好保持形状,而且切的时候也容易切出好看的片片。
3.开始是加盖炖,最后半小时要开盖炖让水汽蒸发,这样酱汁才会浓稠入味。但注意不要让水份烧干了,要剩下少许汤汁才好。
4.在炖肘子的时候,最好要每隔20分钟将肘子肉翻面一次,让其均匀入味。
5.肘子肉可以热吃也可以凉吃。如果要切片,请放凉后再切。热的时候拌米饭吃,凉肘子切片当凉菜或者切丝拌凉菜吃。我家帅哥最爱的吃法是配着黄瓜、剩菜、甜面酱卷饼吃!虽然炖一只肘子看似麻烦,但可以吃好几顿呢!也算上班族的方便菜了!
营养食话:
肘子含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。春天干燥缺水,很多人皮肤干瘪起皱,猪肘子可以增强皮肤弹性和韧性,是集美容和解馋为一身的食品,被称为“类似于熊掌的美味佳肴”。
责编:德智
关键字:
相关阅读:
·央视消费主张:好吃的沙县小吃2015-10-02 | ·沙县小吃的中国征战史2015-09-30 |
·沙县小吃的做法大全 你吃过几样2015-03-28 | ·沙阳归来无小吃 到沙县必吃的地道小吃店2014-06-27 |
·沙县小吃的上市梦2014-02-20 | ·沙县小吃的历史文化2014-01-11 |
·小吃的魅力在基层2014-01-05 | ·沙县小吃的三大特色 好吃实惠健康2014-01-03 |
·冰糖猪手2013-04-20 | ·开沙县小吃店坚持做好4点生意必然做大2013-03-12 |