一些小知识
2011/12/24 9:22:55
来源:互联网
★花生油放置时间长了易变味,如在油里放入少量炒过的盐,即可保持色清味香且不易变质。
★新买的铁锅在使用前,先用醋清洗,这样在炒菜的时候就不会出现黑斑了。
★菜汤做咸了,拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟,汤就由咸变淡。
★烹调鱼时,往锅里放一汤匙牛奶,不仅可除腥味,而且鱼肉会变得更酥软白嫩,味道格外鲜美。
★煮牛肉时,锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶,不仅能使牛肉很快煮烂,而且肉味更鲜美。
★豆腐下锅前,先在开水中浸泡10多分钟,便可除去卤水味,这样做出来的豆腐口感好、味美香甜。
★炸馒头片时,先在冷水里浸一下,再入锅去炸,这样炸好的馒头片焦黄酥脆,既好吃又省油。 如果水里放一点盐的话,味道更好。
★煮鸡蛋时,先将鸡蛋放入冷水中浸泡,再放入热水里煮,这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂,也易于剥壳。
★洗鱼后手上沾有腥味,可用姜片擦抹,再用肥皂清洗,腥味即可除去。
★切过鱼、肉、葱、蒜的菜刀和砧板,用生姜片揩擦一下,既可解除腥气,又能防刀生锈。
责编:德智
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