怎样保留蔬菜中的营养
2011/7/10 9:31:46
来源:互联网
尽量保留老叶:有些蔬菜的老叶,由于生期长,接受光照时间长,养分积累多,故不可一概丢弃。
连皮一起食用:有些蔬菜的营养成分大都集中在皮下,在削皮过程中易使营养成分连皮一起带走,所以只要表面无污染,就应连皮一起吃。
先洗净后切:烹调蔬菜前,要先洗净后切片或丝,蔬菜中所含的多种维生素,大都属于水溶性维生素,切后再洗会使许多维生素溶解于水中,造成营养损失。
快速烹调:蔬菜中所含的营养成分,大都不能耐高温,久炒久熬,损失的营养就较多。
提倡生吃:黄瓜、番茄、萝卜、豆芽、地瓜等蔬菜,能生吃的就尽量生吃,或洗净后用开水烫一烫,切成片或丝,用佐料凉拌吃。这样可使蔬菜中的营养成分免遭破坏。
添加食醋:在烹调蔬菜时,为了保护维生素C,杀灭蔬菜中的残留细菌,可在出锅前适当加点食醋,既能调味,又能保护蔬菜营养。
责编:德智
关键字:
相关阅读:
·沙县:行走中的美食 探寻百年传承小吃2016-02-27 | ·老知青记忆中的美味,沙县拌面2014-04-15 |
·蔬菜鸡卷2014-01-09 | ·央视《黄金100秒》中的沙县小吃2013-08-26 |
·从采石场到营养汤 沙县小吃文化变迁2013-08-08 | ·文艺青年口中的沙县小吃2013-04-26 |
·酱香蔬菜牛肉2013-03-15 | ·开沙县小吃加盟店怎样控制成本?2013-03-12 |
·四喜酿豆腐 绝佳美味营养丰富2013-03-02 | ·如何让普通的米饭营养又美味?2013-01-23 |