夏季巧吃绿豆,养生有妙招
2011/6/25 14:53:37
来源:沙县美食
绿豆为豆科一年生草本植物,原产于我国、印度、缅甸,有2000多年的栽培史。我国现在产于黄河、淮河流域的河南、河北、山东、安徽等省,一般秋季成熟上市。
绿豆种皮的颜色主要有青绿、黄绿、墨绿三大类,种皮分有光泽(明绿)和无光泽(暗绿)两种。以色浓绿而富有光泽、粒大整齐、形圆、煮之易酥者品质最好。
绿豆是我国人民的传统豆类食物。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。因此,它不但具有良好的食用价值,还具有非常好的药用价值,有“济世之良谷”的说法。在炎炎夏日,绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。
绿豆营养价值
绿豆中所含蛋白质,磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器增加营养所必需;
绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而可以防治冠心病、心绞痛;
绿豆中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;
据临床实验报道,绿豆的有效成分具有抗过敏作用,可治疗荨麻疹等疾病;
绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清热解毒;
绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,从而保护肾脏。
绿豆食用效果:清热解毒 利尿 消暑除烦 止渴健胃 利水消肿
绿豆适用人群: 一般人群均可食用
适宜中毒者、眼病患者、高血压患者、水肿患者、红眼病患者食用;
绿豆性寒凉,素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食。
责编:德智
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