戚风蛋糕原料：
　　低粉75克、盐1克、植物油40克、鸡蛋4个、牛奶35克、白糖100克。
　　香草奶油馅原料：
　　蛋黄两个、牛奶180克、白糖30克、低粉10克、玉米生粉8克、香草精两滴、黄油8克、打发的奶油（动物奶油100克加10克白糖打发）。
　　份量：
　　11个
　　做法:
　　1、4个蛋白加入白糖100克打至硬性发泡；
　　2、蛋黄加入牛奶，盐，植物油搅拌均匀；
　　3、再加入过筛后的低粉搅拌均匀；
　　4、分三次加入打发好的蛋白自下而上搅拌均匀；
　　5、搅拌好的戚风蛋糕面糊；
　　6、装入裱花袋，慢慢倒入小方纸杯中，烤箱175度预热，中层，上下火20分钟左右；
　　7、下面开始制作香草奶油馅，蛋黄两个加入白糖30克；
　　8、搅拌均匀；
　　9、牛奶180克在电磁炉上煮至快开；
　　10、慢慢地将牛奶倒入蛋黄中；
　　11、再返回电磁炉中，加入过筛后的低粉10克，玉米粉8克和香草精两滴；
　　12、小火慢慢煮至糊状，关火。加入黄油搅拌好，然后放至冷却；
　　13、奶油加入白糖；
　　14、打至有纹路；
　　15、再将奶油和冷却的12步骤香草卡士达馅混合；
　　16、混合均匀后即是香草奶油馅；
　　17、烤好的蛋糕取出来，冷却；
　　18、用裱花袋装上裱花嘴，再加入香草奶油馅，挤入蛋糕中，上面再洒上装饰糖粉即可。
　　温馨小提示：
　　1、戚风蛋糕制作关键主要是蛋白一定要打好。容器里要无油无水，蛋白一般几分钟内即可完成打发。混合也很关键，记得不要消泡。但也不要害怕消泡，混合不均匀也不可以。
　　2、香草奶油馅制作的关键，就是牛奶蛋黄加入粉类后在电磁炉中煮的时候，一定全程要小火，不要着急。因为火如果大了，锅的底部会有糊点，就失败了。
　　3、香草精可以改用四分之一根的香草豆荚籽先在牛奶中煮开，味道会更好。
　　4、不一定要电磁炉，液化气也可以。

责编：少琴