脆皮炸鲜奶是餐馆中经常会点到的一道菜。好吃，可是要做起来就不是那么容易了。很多人觉得自己炸出来的外皮却不脆。这又是为什么呢？原来，因为你用的是普通面粉，炸出来就会少些脆感。如果加一些无铝泡打粉，那么，吃起来就会脆，还会有很大的响声哦。而这道小点心更特别的是里面的鲜奶，外脆内嫩的口感，难怪吸引很多妹妹们的眼光呢。
　　原料：
　　奶块原料：牛奶250克、玉米生粉50克、白糖40克。
　　脆皮原料：面粉 80克、无铝泡打粉2克、水100克、盐1克、植物油10克。
　　份量：10块。
　　做法：
　　1、牛奶加入玉米生粉和白糖；
　　2、搅拌均匀，放在炉子上慢慢搅拌；
　　3、中小火，搅拌至糊状关火；
　　4、放入一个平底的容器中放凉两个小时。也可以冷冻半个小时。最好用保鲜膜包在碗里，这样会容易脱模；
　　5、面粉和无铝泡打粉混合均匀，过筛备用；
　　6、加入100克水，1克盐，和10克植物油搅拌均匀；
　　7、将冷藏好的奶块切成10块；
　　8、放入脆皮糊中；
　　9、奶块均匀的沾上脆皮糊；
　　10、放入油温180度左右的油中慢慢炸至金黄色即可。
　　健康小提示：
　　1、搅拌奶块面糊的时候，火力不能大。慢慢地用小火。因为很容易糊。
　　2、炸的时候，火力也不能大。如果火太大了容易糊，就没有面相了。
　　3、冷藏的时候，容器最好选择平底的，方形的或长方形的。这样炸出来也好看。
　　4、再给奶块披上脆皮糊后，也可以粘些面包屑。这样外观会有层次感。