牛奶营养丰富，美味可口，因而也成为人们日常生活的常备食品。在沙县牛奶一般作为早点，喝牛奶时配上一块面包就是一餐了。牛奶不仅可以喝的，还有许多其他的吃法，据我所知以牛奶为主材的名小吃就有：双皮奶、炸牛奶、 姜撞奶、凤凰奶糊等，而以牛奶入菜的创意做法更是层出不穷。为了给沙县人更多选择，我为大家介绍一种好吃又简单的牛奶食品，也就是今天就要做的脆皮炸牛奶。

　　材料：牛奶500ml、粟粉（玉米粉）100克、自发粉1杯、糖70克

　　做法：把牛奶、粟粉、糖放锅里调成均匀无颗粒的奶浆，用中火慢慢搅拌煮至浓稠凝固，然后熄火倒入浅盘里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕（最好是放冷冻室，这样时间会快点。）把冻好的奶糕取出切成小长方块备用。最后用1杯自发粉加3/4杯水、少许盐和食用油调成脆浆，将冻奶糕沾满脆浆，放入油锅用中火炸至表皮金黄即可沥油装盘了。一盘美味香脆又营养的炸牛奶就大功告成了。