炖盅的研讨；近年在这体现我们沙县人们对药膳的了解和应用的品种上，也出现了好多替代品，炖盅膏，人参精等添加剂。炖盅的体现应该在主料和药材的清香两者结合，不同的品种有不同的回味，药材的合理应用才是关键。

　　这里给大家介绍几种创新的炖盅

　　陈皮炖老鸭：暖胃健脾、滋补五脏、止咳平喘、

　　萝卜炖羊肉：补益虚损。适用于病后虚寒、虚劳瘦弱等。

　　桂圆母鸡：适用于失眠、健忘、精神不振、心悸怔忡等。

　　淮山炖羊肉：补益虚损。

　　枸杞炖乳鸽：补益气血、强身健体，主治气短乏力、精神不振、头晕耳鸣。

　　桃仁炖鸭：益气润肺，对治疗肾虚、咳嗽有一定的作用。

　　冰糖枸杞炖肘子：滋阴养血、补益脾胃。

　　人参红枣炖兔肉：养血安神、补血益气。

　　首乌炖排骨：适用于头发早白、病后虚弱、头晕耳鸣健忘失眠等症。

　　枸杞炖甲鱼：滋阴补血。

　　香菇炖乳鸽：补肾滋阴、暖胃健脾。

　　白果炖母鸡：敛气定喘。

　　枸杞红枣炖母鸡：补益肝肾、健润脾胃。

　　党参香菇炖鸡：补中益气、和脾健胃、强身固体。

　　人参炖鸡：滋补健身。

　　人参香菇炖鸡：大补元气、强身健体。