果酒的形成与发展
2011/6/18 9:30:38
来源:中华美食
果酒是以各种果品和野生果实,如葡萄、梨、桔、荔枝、甘蔗、山楂、杨梅等为原料,采用发酵酿制法制成的各种低度饮料酒,可分为发酵果酒和蒸馏果酒两大类。果酒的历史在人类酿酒史中最为悠久,史籍中就记录着“猿猴酿酒”的传说,但那只是依靠自然发酵形成的果酒;而我国人工发酵酿制果酒的历史则要晚得多,一般认为是在汉代葡萄从西域传入后才出现的。
唐宋时期葡萄酿酒在我国已比较通行,此外还出现了椰子酒、黄柑酒、桔酒、枣酒、梨酒、石榴酒和蜜酒等品种,但其发展都未能像黄酒、白酒和配制酒那样在世界酿酒史上独树一帜、形成传统的风格。直到清末烟台张裕葡萄酿酒公司的建立,标志着我国果酒类规模化生产的开始;建国后我国果酒酿造业有了长足的发展,以最有代表性的葡萄酒为例:凡世界上较有名气的葡萄酒品种,我国均已能大量生产;生产企业则以张裕、长城和王朝最为着名。
责编:德智
关键字:
相关阅读:
·夏茂镇召开沙县小吃产业提升发展座谈会2014-01-27 | ·农村融资担保基金助力沙县小吃发展2013-09-17 |
·走访品牌小吃企业 探究美食发展光景2013-07-16 | ·义乌“大城梦” 沙县小吃盼发展2013-03-28 |
·开沙县小吃店寻求发展必备五大要素!2013-03-18 | ·首都专家把脉完善沙县小吃旅游发展规划2013-02-17 |
·沙县高砂镇召开小吃业主座谈会共谋小吃发展2013-02-06 | ·饮食影响尿石形成的有关因素2012-12-10 |
·宁化扶持客家小吃发展2012-12-07 | ·网上订餐发展迅猛 餐饮美食团购大增50%2012-11-08 |