肉燕常与鸭蛋共煮，因福州话里鸭蛋与“压乱”、“压浪”谐音，寓意“太平”，而又有“太平燕”之说。

    “太平燕”是福州的一道著名地方风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。接下来就说说这太平燕的制作方法:

主料：猪戈肉300克、肉燕皮 150克；

配料：鸭蛋一粒；

调料：精盐10克、味精10克、高汤750克。

制法：

1．将猪戈肉剁成泥，加精盐、味精、芝麻油等，并打入鸭蛋搅拌匀成肉馅。

2．将肉燕切成方块，配上一份肉馅包成圆头散尾形，装在盘上，上蒸笼蒸5分钟至熟。

3．煮沸的高汤，投入剥壳的鸭蛋若干个，配以粉丝、香菇、腐竹等(也可依照个人口味添加不同的配料)，加上蒸熟的扁肉燕即可。(文/莎莎)