郑奋明，广东社会科学院现代所所长，研究员，他是民国时沙县第一代摄影人郑志刚师傅的后人。他在镇头村插队时，着名美术家，现任中国美术学院院长许江先生当时与家人一道下方在镇头，与他相熟。他们经常在镇头中学打篮球，曾有一次两人骑一架自行车到沙县城去吃扁肉解馋。
　　他在广州工作有十五年没有回沙县了。一次，回沙县探亲访友。他的同学，校友邀他上原家小吃店品尝沙县小吃。他一再说到“沙县荠菜汤”。可惜那天，沙县小吃的品种，他品尝了不少，就是吃不到荠菜汤。离开沙县时，在水南汽车站附近进晚餐，又提出要吃荠菜汤，因为时间较晚，结果还是没有。
　　后来，沙县不少人到广州开沙县小吃店，他的同学便从沙县寄了一把荠菜去广州，交待小吃店老板，一定要做出让郑奋明所长感到可口的沙县荠菜汤。
　　在插队镇头时认识的乡亲，现在他（她）们去广州市经营小吃，都会到广东社科院找郑奋明帮忙，而郑奋明不管多忙都会全力帮助。
　　镇头人誉他是沙县镇头一带在广州的“沙县小吃办主任”。