前两日清明，小吃妹随小伙伴到沙县郑湖采了一次清明茶。体验了采茶制茶的过程。

清明茶，是清明时节采制的茶叶嫩芽，新春的第一出茶。春季气温适中，雨量充沛，因而清明茶色泽绿翠，叶质柔软;且春茶一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，富含多种维生素和氨基酸;香高味醇，奇特优雅，是一年之中的佳品。

茶叶

选择非栽种野生的

不是很规整的新生芽

看叶子新嫩程度

一般取叶尖以下一单两片

采回来太阳下晒会儿或者微微烘干， 之后用手用力反复搓揉，然后下锅炒。

炒时香味溢出，越炒越香，等到炒到没有水分，微微发黑就可以起锅。

放凉后就可以泡茶饮用。清明茶，老人常说喝了可以明目，对眼睛好。

清明前后，是品尝的好季节，小吃业主们疲劳时可以喝些清明茶。清明茶有 养肝清目、化痰除烦渴、清脑提神 的功效。