开沙县小吃店，有时候会遇到这种情况：自己的小吃店冷冷清清的，而隔壁的餐厅却是人来人往的，这是什么原因？那就是你的经营出现了问题，你必须找到问题的根源进行分析，及时挽救。

小吃店外部环境分析

你的小吃店的广告灯箱或者招牌是否标注了自己经营的品类，以及展示了自己的特色，让顾客有想进去吃的欲望？

店铺的环境是否让门外的客人看进去干净整洁，舒适？

你是否对客人笑脸相迎，做好服务？

小吃店菜品分析

是否真正掌握了沙县小吃的味道的精髓，口感是否好？

不同时间点进店的客人是否可以满足他们不同的需求？比如中午吃饭，下午吃一些小吃

是否做出了自己的味道特色，给客人留下了下次要再来的印象？

小吃店老板对自己分析

小吃店老板自己是否做的到位，服务好顾客？

是否给顾客进行店内的特色推荐以及如何营销？

是否不断学习，关注小吃界发展的动态，不断学习，与时俱进？

经过以上这三个层次的分析，小吃业主们可以看看自己是否做到了呢？如果没有做到位的话，那你应该就知道问题出在哪了。隔壁的店铺生意好到让人眼红，而自己的店铺冷冷清清，除了找出问题，进行解决，同时还要注意这几个方面。

01

生意不好要“提价”

不少餐厅都是这样，每当自己生意不好的时候，就选择降价或者做一些优惠活动，陷入了低价竞争的困局中。低价竞争，势必要控制毛利，为了不减少自己的利润，就要控制成本，因此食材的质量无法得到保证。顾客吃了一次后，自然就不会来的了。而提价，可以提高品质，加深顾客印象，特别在这个消费者对饮食要求越来越高的背景下，“提价”的策略或许能挽救你的小吃店。

02

生意不好更要“舍得”

很多小吃业主，生意越不好，越是着急赚钱。可是，一味的追求经济利益，忽视了经营的本质，更容易将小吃店开倒闭。千万不要在生意不好的时候，想着控制成本，用次等原料替代好原料，减少菜品的分量等“节流”方式，这些直接会把你带入死路。你们必须知道，生意不好，更要舍得投入，把产品做好、讲品质，才会吸引客人。

03

明确自己的定位

随着餐饮消费升级时代的来临，越来越多的店铺花重金装修，此外，价格又贵贵的，搞得客人吃个饭还要为你的精装修买单，但是生意也不见得很好。反而看一些简装的小吃店，他们虽然不高档，但是生意却是火爆啊。可见，对于小本经营的沙县小吃店来说，没必要把钱砸在装修上，可以追求“好吃、高价、破旧”。