2004年的冬夜，我在福州出差，与上海铁道报社的建春兄寻找吃夜宵的场所，发现子夜时分的街角只有一家店还亮着灯。我们探脚想入内，发现店门前的蒸汽灶头上整整齐齐地摆放着巴掌大的铝制饭盒，长方形的饭盒装着米饭，圆形的饭盒装一些简简单单的汤汤水水。有夜归的路人，或者上夜班的工人，入内歇脚，吃一盒饭，喝一盒汤，再出门而去。我和建春兄都好面食，如果在深夜里让一盒干饭进肚，会感觉不适。我们遂决定离去，准备到24小时营业的便利店买盒装方便面。此时店伙计说： “两位吃点啥？有饭有面，沙县牛肉面，很不错咧！”

　　我俩闻听则喜，复落座，各要了一碗牛肉面。红烧牛肉一块块，红汤白面一大碗，热乎，吃完冒汗！直吃到排出八枚一元硬币，仰天大笑出门去，看见蒸汽灶头上新添了几个铝制小饭盒。 “对面铁路工地上马上有工人放工了，我们多准备着！”伙计自豪地为我们解读。

　　虽说盛器简陋，虽说价格低廉，可冬日里温暖的一碗面让我对店门口灯箱上 “沙县小吃”四个字有了好印象。在回程的列车上，我对建春兄说： “这样的小吃，在上海还未曾见过。如果推广到上海，估计会火爆！”

　　没想到，时过境迁，这几年沙县小吃遍地开花。本人近年去过的大连、秦皇岛、丽江等地都曾见到沙县小吃的店面。沙县小吃的足迹肯定比沙县的道砟石走得远，影响更大。坊间甚至传闻，沙县小吃爆炸式增长，撩拨得沙县政府想将品牌整合包装上市。