小笼包店饥饿营销方法
 

　　这家小笼包店的营销手段是什么呢？受到朋友邀请来到一家卖小笼包的早餐专卖店，无意中发现这家小吃店生意红火，店内座无虚席店外是一条长队。朋友说到这家早餐小吃店除了小笼包味道鲜美意外，还有每天制作的100笼限量卖。

　　既然小笼包如此畅销，为何店主不扩大经营规模，这让不少顾客感到难以理解。同样有此疑问的笔者特意“请教”店老板，后者坦言，凭目前的加工能力，每天制作100笼小笼包完全可以保证精工细做，但若再多做一点，由于人手不足，质量就很难保证了，虽然凭借目前在消费群体中的良好口碑，每天卖出200笼小笼包也不成问题，可是他并不想急于求得这种眼前利益，而把自己多年来维持的“牌子”给砸了。

　　听了店主的话，笔者想起另一件有异曲同工之意的事，那是一位叫山田树人的日本商人，他在大阪一条著名的小吃街租下一间不足80平方米的店面，开起了小餐厅，但因竞争激烈，不到两个月，餐厅就到了捉襟见肘的地步。如何能让生意起死回生？经过思考，山田树人拿定主意：自己的店面那么小，固然不能和周边的大酒楼相抗衡，但不妨因地制宜，做成“精品”。

　　记得平时，来店里用餐的顾客中有很多情侣，于是，他将店面重新装修，在设计上采用一种温馨的风格，并在厅内栽种玫瑰、百合，使室内弥漫鲜花的香气，平添几分浪漫。接着，山田树人采取严格控制顾客数量的经营策略，整个餐厅只设一张桌子，每次只接待两个客人。当然，这张桌子是用上等檀木精雕细刻而成，所用餐具也极其考究。

　　不仅如此，餐厅还提供代购机票、免费购物等一系列贴心服务。“您只需坐在这里，所有的事情都交给我们代劳。”餐厅墙上张贴的这句标语，逐渐成了一块响亮的招牌。由于用餐环境优雅、菜肴口味精益求精及其提供的人性化服务，山田树人的“二人餐厅”声名渐起，很多顾客慕名而来，以至于到这里用餐需要提前预定。

　　俗话说“三分饿，七分饱”，生活中饮食如此，市场营销同样情同此理。那位早餐店的店主没有因为一时生意好而热昏头脑，而“二人餐厅”的老板山田树人也没有为一时的经营不顺而气馁，他们都按照“饥饿营销”的方式生产销售，既确保产品质量，又赢得顾客信任，用好口碑换来了长远的经济效益。

　　反观经济生活中，有些经营者总以“撑破”顾客的肚子为快，一旦某种产品好销，便一哄而上大批量生产，把市场填得满满，结果倒了顾客的“胃口”，产品很快由畅销变成滞销，经营者的笑脸也成了苦脸。前述两位店主“四两拨千斤”的“饥饿营销”策略，确实值得那些经营者好好学学。

　　饥饿营销不失为一种好的营销方法，这家小笼包店的限量销售就是其中一个鲜明的例子。其他小吃店经营时也可以尝试下这种饥饿营销带来的好处。
 

责编：潘巍