松板猪肉精选油脂分布均匀上肉，香嫩滑舌引人垂涎。
记者郑毅／摄影
 
 
 
新埔镇大林小吃店卤猪脚，色香味俱全引人垂涎。
记者郑毅／摄影 
   新竹县新埔镇中正路上“大林黑白切”小吃店，是菜色简单的乡土小吃，但经常车水马龙。小店老板林大林厨艺精通，他却认为美食最重要的是食材要好，否则厨艺再好也是枉然。

    林大林说，最好的猪肉当然是俗称“二层肉”的松板肉，由于油脂均匀分布在肉质中，吃起来更加滑嫩，火候控制得好，几乎是入口即化，且油脂吃起来不油不腻，瘦肉也不会太涩，沾点酱油膏与姜丝，十分爽口，一份才30元，但数量有限，最好先预订。

    卤猪脚也是“大林黑白切”的招牌菜，是卤好一大锅，让客人自行挑选喜欢的部位，有的喜欢瘦肉多一点的，有的喜欢皮多的猪肘，每份50元，淋点卤汁十分下饭。

    此外，新埔特产条，都是当天现做，不论煮汤或快炒，都可以吃得到条的米香与弹性“大林黑白切”每样小吃单价都很便宜，在30元至50元间，店中苦瓜排骨汤、味噌鱼汤，不仅料多，更以汤头取胜。