主料

　　五花肉 (600克)

　　调料

　　干笋尖 (1包) 惠州梅干菜 (1/4棵) 葱 (1根) 八角 (2粒) 蒜 (半个) 姜 (1小块) 老抽 (2大匙) 生抽 (2大匙) 糖 (1茶匙) 料酒 (2大匙) 油 (1大匙)

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　　1五花肉放入汤锅，放入葱1根，姜片2片，料酒1大匙和适量的水，煮至肉能用筷子轻易扎入。

　　2把肉捞起，乘热涂上老抽，用叉子在肉皮上扎些小孔。

　　3笋干泡1个晚上，清洗干净，切小段。

　　4梅干菜用水泡30分钟，洗干净，切小段。

　　5蒜去皮，姜切片备用。

　　6锅放油烧热，把五花肉的皮煎至起泡泡，然后把其它3面稍煎一下。盛起放凉。（煎的时候要盖上盖子，防止油溅出来。）

　　7利用锅里的余油，把姜蒜和八角爆香。

　　8放入梅菜和笋干炒片刻。

　　9倒入老抽，生抽，糖，1大匙料酒和少许水炒一下。（这时候可以试试味道。）

　　10五花肉放凉后，切成2寸长，1厘米厚的肉块。

　　11皮朝下码放在圆碗里。

　　12铺上笋干梅菜。（蒜，姜，八角放在上面。）

　　13水开后上锅蒸1个小时。

　　14蒸好后，把汁倒出来。

　　15把肉倒扣在碟子里。

　　16倒出的汤汁勾个薄芡，淋在扣肉上即可。

　　17里面的笋干梅菜也好好吃哦。