杏鲍菇，又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。

　　主料

　　杏鲍菇 (300g（1个）)

　　调料

　　胡萝卜 (1根) 尖椒 (1个) 大豆油 (10g) 酱油 (5g) 盐 (5g) 十三香 (少许) 味精 (少许)

　　厨具

　　炒锅

　　1原料杏鲍菇一根，大约300g

　　2胡萝卜一根，尖椒一根

　　3将杏鲍菇切成绫型备用。

　　4将胡萝卜和尖椒改刀备用。

　　5锅中放入大豆油，待油热后，先胡萝卜放入锅中，炒熟。

　　6再放入杏鲍菇，进行翻炒，加入十三香粉，加入盐调味。