“干煸牛肉丝是川菜菜谱之一，以牛肉为制作主料，干煸牛肉丝的烹饪技巧以干炒为主，口味属于家常味。此菜是效仿四川名菜干煸牛肉丝而制做的，面筋丝呈牛肉丝的酱红色，芹菜嫩绿鲜香，麻、辣、咸、鲜、香、甜，六味俱全，下饭佐酒皆宜。”

　　主料

　　牛肉（250g）芹菜（150g）

　　调料

　　红辣椒（2个）姜（1小块）熟芝麻（适量）生抽（2大匙）盐（1勺）蚝油（适量）花生油（适量）

　　厨具

　　1  牛肉冷冻后，拿出半解冻切成约5公分长的长条。

　　2  芹菜洗净切大段，姜切丝。

　　3  干辣椒切丝。

　　4  放辣椒爆一下。

　　5  放牛肉条。

　　6  牛肉煸炒出水。

　　7  水干后放姜丝和盐。

　　8  放生抽和蚝油。

　　9  放芹菜翻炒。

　　10  出锅前撒熟芝麻。

编辑：肉粒多