主料：猪排骨（大排）1000克

　　辅料：桂皮5克，茴香籽[小茴香籽]5克，沙姜5克，花椒2克，陈皮2克，八角2克

　　调料：酱油10克，盐5克，料酒3克，白砂糖5克，大葱20克，姜20克

　　酱排骨的特色：肉酥烂，味咸香。

　　做法：

　　1.将排骨剁成3厘米长的块，用凉水泡3-4小时，用开水煮后洗净。

　　2.锅中放3000克水，加酱油、盐、料酒、糖、葱、姜和肉料袋（桂皮、小茴香、山柰各5克，花椒、大料、陈皮各2克），烧开制成酱汁，下入排骨，撇去浮沫，移至慢火上煮，见酱汁浓稠时即成。