煮面食须得法
2009/11/27 9:42:42
来源:互联网
煮挂面时,不要等水沸腾再下挂面。当锅底有小气泡往上冒时就可下了。锅内水开了,再适量添些凉水,水沸后即熟。这样,热量慢慢向面条内部渗透,煮的快,面条柔而汤清,如水沸了再下挂面,面条外熟而粘,内生而脆,加上面条在沸水中上下翻滚,互相摩擦,条糊状被摩擦掉,使面汤浑浊呈糊化状。
煮饺子时,应先敞开锅煮皮,皮熟了,再盖上锅煮馅,这样煮的饺子不破、不粘、好吃。
责编:心雨
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