用料：瘦猪肉--3两 、鸡蛋--1个、馄饨皮--1斤

调料：
    香菜--2两、生姜--1两、干辣椒--2个、干花椒--若干粒、花椒粉--0.5汤匙、胡椒粉--0.5汤匙、高汤精--1汤匙、料酒--2汤匙、酱油--1汤匙、醋--0.5汤匙、香油--1汤匙、虾皮--1两、紫菜--1两

做法：

    1、肉、香菜、姜洗净剁碎

    2、热锅烧油，加入干辣椒、花椒呛香烧热，剁好的馅儿上放上高汤精和花椒粉，将烧热的油呛入，鸡蛋取清儿放入馅儿料里，加1汤匙酱油，2汤匙料酒，拌匀

    3、馅儿搅打起劲儿

    4、开始包扁肉 

    5、包好的扁肉 

    6、加高汤精、醋、酱油、虾皮、紫菜、香油调汤

    7、煮好的扁肉放入调好的汤里，好了。

小贴士：

• 拌好的馅儿可以放在鸡蛋黄上，在微波炉里高火1分钟，尝尝馅儿的咸淡。（鸡蛋黄要用牙签扎几个洞，否则会爆炸）

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