类别：家常菜 冬季养生食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱
工艺：卤 口味：五香味 食用：早餐|中餐|晚餐
主料：牛腱子肉900克
调料：花椒5克 茴香籽[小茴香籽]5克 丁香5克 桂皮3克 陈皮3克 辣椒(红、尖、干)5克 大蒜（白皮）2克 酱油50克 料酒20克 大葱25克 姜10克
八角5克 冰糖20克 香油5克 本菜谱的营养成分
能量2085.26千卡维生素B60.67毫克蛋白质326.08克脂肪57.49克碳水化合物75克叶酸209.42微克膳食纤维9.81克胆固醇423毫克维生素A38.84微克胡萝卜素70.84微克硫胺素0.36毫克核黄素1.42毫克烟酸1.67毫克维生素C1.5毫克维生素E7.91毫克钙219.29毫克磷1594.49毫克钾2430.42毫克钠10820.78毫克碘221.7微克镁284.91毫克铁60.27毫克锌36.92毫克硒27.09微克铜1.41毫克锰3.26毫克
以上数值为已知营养原料的营养理论总和，不包括未知营养的原料的营养含量，同时，也没有涉及食物加工操作过程的营养损耗。

烹饪方法
1. 香料（花椒、茴香、丁香、桂皮、陈皮、干辣椒、蒜）包在小纱布袋中；
2. 牛肉、卤料放入锅中同煮；
3. 待滚后，盖上锅盖，转小火，慢煮1小时（偶而翻动）；
4. 加入冰糖后，再煮1～2小时；
5. 捞出牛肉，冷却后再切片；
6. 滤出卤汁，取一部分与麻油混合，淋在肉片上，即可供食。
制作提示
1. 按本法也可卤猪肉、鸡肉、鸭肉、猪心、蛋等。也可多种材料同卤。
2. 冷食口感较佳。
3. 其余卤汁可存于冰箱内，下次再用。
食谱营养
牛腱子肉：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在...

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